Estofado verde‏

Tiempo total: 45 Minutos Para 4 porciones	INGREDIENTES todo tipo de verduras y hortalizas de temporada que tengan color verde: pimiento, apio 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro perejil fresco cilantro fresco aceite de oliva agua sal
PREPARACIÓN En una olla haz un sofrito con una dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picadito. Cuando esté pochado, añade un litro de agua y lleva a ebullición. Lava y trocea todas las verduras y échalas a la olla. Añade sal, tapa y pon el fuego medio para que se hagan lentamente. Déjalo cocer unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden. Añade las hierbas frescas picadas y sirve bien caliente. Sugerencia: Este estofado queda riquísimo y más completo si se le añaden fideos gruesos (tipo fideuà) o arroz, en la última parte de la cocción.
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