“El aceite de oliva virgen extra tonifica y es antidepresivo”

Lluís Serra Majem, médico defensor de la dieta mediterránea Tengo 50 años. Nací en Barcelona y vivo en Gran Canaria. Soy catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Soy presidente de la Academia Española de Nutrición. Soy presidente de la Fundación Dieta Mediterránea. Casado, cuatro hijos. De centroizquierda. Tengo fe Qué desayuna usted? Una tostada [...]

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Marina Llobet: “Muchos niños no saben cómo son las verduras”

LA ENTREVISTA CON MARINA LLOBET, DIETISTA INFANTIL Ha abierto historia clínica en el Hospital de Sant Joan de Déu, de Esplugues, a más de 250 niños de 2 a 15 años a los que se ha diagnosticado obesidad, con secuelas. –¿Por qué se es obeso con 2 años? –Porque, como a esa edad el niño [...]

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Carmen Vidal Ricou: “La cocina al ‘chup chup’ pierde vitaminas”

LA ENTREVISTA CON CARMEN VIDAL RICOU, NUTRICIONISTA Estudia los alimentos que, además de nutrir, contienen algún elemento, añadido o natural, que los convierte en beneficiosos para la salud. Por ejemplo, la sardina. –Se impone la tendencia a controlar enfermedades a través de la alimentación. –Sí, y se va a mantener en tres áreas ya identificadas [...]

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Xavier Barriga, maestro panadero,”Quiero recuperar el placer de comer pan”

Tengo 39 años. Nací en Barcelona y vivo en Badalona. Soy un panadero que ama hacer buen pan. Estoy casado y tengo dos hijos, Pol (2) y Gerard (6). Soy de izquierda moderada. Soy agnóstico. Hacer un buen pan es a la vez ciencia y arte: ¡escúchalo, huélelo, saboréalo…! ¿Qué es el pan? Agua, sal, [...]

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Victoria Baras: “Deberíamos depurarnos dos veces al año”

LA ENTREVISTA CON VICTORIA BARAS, NATURÓPATA Ha probado todo lo que ofrece a quienes le consultan y atribuye a eso su buen estado. Publica Antiaging natural (Editorial Integral), un plan para mantener una larga y buena vida. –¿Qué hace envejecer? –Los tóxicos estimulantes, en primer lugar; la cocaína, que agujerea el tabique nasal y el [...]

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Joan Quílez: ”El pan tiene una injusta mala fama”

LA ENTREVISTA CON JOAN QUÍLEZ BIÓLOGO EXPERTO EN PAN. Investiga las cualidades del pan e imparte clases de nutrición en la Universitat Rovira i Virgili. El consumo de este alimento es ilógicamente bajo en Catalunya, opina. –Cuando los médicos diseñan una dieta, sea de adelgazamiento o no, lo primero que eliminan es el pan. –Normalmente [...]

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Magda Rafecas: “Si el niño bebe en las comidas, que sea agua”

Investiga los alimentos que han sido tratados para que además de nutrir ejerzan como protectores de algún aspecto de la salud. Esos que se anuncian como enriquecidos. –¿En países donde abunda la comida de todo tipo, la fruta y la verdura de temporada, son necesarios los alimentos enriquecidos? –Es evidente que si un joven de [...]

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Manolis Kogevinas: “Barcelona debe tener agua de mejor calidad”

LA ENTREVISTA CON MANOLIS KOGEVINAS, EPIDEMIÓLOGO Es codirector del Centre de Recerca en Epidemiologia Ambiental (CREAL), que estudia la composición del agua que llega a los grifos de Barcelona y su calidad. Manolis Kogevinas, en el Parc de Recerca Biomèdica de Barcelona. –Sitúe la calidad del agua de Barcelona, entre las ciudades europeas. –Es una [...]

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“Comer alimentos ecológicos refuerza la salud humana”

Carlo Leifert, máximo experto europeo en alimentación ecológica Tengo 47 años. Nací en Alemania y vivo en Gran Bretaña. Soy ingeniero agrónomo y doctor en Microbiología Bromatológica. Estoy casado y tengo dos hijas, de 13 y 16 años. ¿Política? Debería velar más por la seguridad alimentaria. Coordino el estudio Quality Low Input Food ¿Qué no [...]

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Miel y canela

 Queremos compartir con vosotros algunas recomendaciones y usos de dos alimentos, útiles, seguros y saludables. La miel y la canela. http://www.saluticreixement.com/espainatural/files/salud/Miel_y_Canela.ppt

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