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Archive for 31 diciembre 2007

Tiempo total:
35 Minutos
Para 4 porciones
INGREDIENTES
250 gr. de alubias blancas
100 gr. de arroz integral
3 hojas de acelga
1 patata
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón

PREPARACIÓN

Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. Pela la patata y trocéala. Abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.
Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. Agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. Pica la cebolla finamente e incorpórala. Cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. Cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. Remueve suavemente y sirve.

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Potaje de verduras con seitán

Ingredientes:

2 litros de caldo de verduras, 1 bola de seitan de unos 300gr, 3 puerros, 3 zanahorias, 3 nabos, 1 col pequeña, 1 trozo del bulbo del apio, 4 cebollas, un trozo de alga kombu, laurel y clavo.

Preparación:

En una olla o cazuela de barro colocar los puerros cortados en trozos de 10cm, 2 hojas de laurel, la col cortada en 8 trozos, el bulbo del apio cortado en cubos de 2cm, las cebollas finamente picadas, los nabos y las zanahorias cortadas en gruesos trozos.

Añadir clavo. Echar 1 o 2 litros de agua, 1/2c.c. de sal y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

A mitad de cocción, añadir el caldo de verduras y el alga kombu cortada en trozos.

15 minutos antes de servir, colocar la bola de seitan en medio de las verduras.

Servir el seitán cortado en lonchas

Se puede realzar el sabor de este plato con una pizca de mayonesa (tofunesa) y mostaza.

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