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Archive for the ‘Recetas’ Category

Tiempo total:
35 Minutos
Para 4 porciones
INGREDIENTES
250 gr. de alubias blancas
100 gr. de arroz integral
3 hojas de acelga
1 patata
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón

PREPARACIÓN

Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. Pela la patata y trocéala. Abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.
Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. Agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. Pica la cebolla finamente e incorpórala. Cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. Cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. Remueve suavemente y sirve.

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Potaje de verduras con seitán

Ingredientes:

2 litros de caldo de verduras, 1 bola de seitan de unos 300gr, 3 puerros, 3 zanahorias, 3 nabos, 1 col pequeña, 1 trozo del bulbo del apio, 4 cebollas, un trozo de alga kombu, laurel y clavo.

Preparación:

En una olla o cazuela de barro colocar los puerros cortados en trozos de 10cm, 2 hojas de laurel, la col cortada en 8 trozos, el bulbo del apio cortado en cubos de 2cm, las cebollas finamente picadas, los nabos y las zanahorias cortadas en gruesos trozos.

Añadir clavo. Echar 1 o 2 litros de agua, 1/2c.c. de sal y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

A mitad de cocción, añadir el caldo de verduras y el alga kombu cortada en trozos.

15 minutos antes de servir, colocar la bola de seitan en medio de las verduras.

Servir el seitán cortado en lonchas

Se puede realzar el sabor de este plato con una pizca de mayonesa (tofunesa) y mostaza.

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Estofado verde‏

  • Estofado verde

  • Tiempo total:
    45 Minutos
  • Para 4 porciones

INGREDIENTES

  • todo tipo de verduras y hortalizas de temporada que tengan color verde: pimiento, apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro
  • perejil fresco
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

PREPARACIÓN

  1. En una olla haz un sofrito con una dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picadito. Cuando esté pochado, añade un litro de agua y lleva a ebullición.
  2. Lava y trocea todas las verduras y échalas a la olla. Añade sal, tapa y pon el fuego medio para que se hagan lentamente. Déjalo cocer unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Añade las hierbas frescas picadas y sirve bien caliente.
  4. Sugerencia: Este estofado queda riquísimo y más completo si se le añaden fideos gruesos (tipo fideuà) o arroz, en la última parte de la cocción.

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Tabbulé

El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es una especie de ensalada fría con sémola de trigo. Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.

  • Tabbulé

  • Tiempo total:
    35 Minutos
  • Para 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 taza de cous-cous precocido.
  • 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
  • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
  • 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
  • 1 cebolla grande cortada finamente.
  • zumo de 3 limones.
  • 1 pepino a trocitos.
  • aceite de oliva extra virgen, al gusto.
  • una pizca de sal marina.
  • aceitunas negras.
  • una cucharadita pequeña de comino.

PREPARACIÓN

  1. Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
  2. Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
  3. Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
  4. Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
  5. Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
  6. Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.
  7. La cantidad de zumo de limón es muy relativa ya que eso va a gustos.
  8. En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.

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Tomates rellenos

Enviada por : YAMIRA BAILO

Son muy faciles de preparar y son un rico entrante frio.

 

  • Tiempo total:
    4 Minutos
  • Para 25 porciones

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros grandes
  • 2 aguacates
  • Un puñado de cilantro picado

PREPARACIÓN

  1. partir los tomates por la parte de arriba, quitando la parte superior solamente.
  2. Vaciar con la ayuda de una cuchara o de un cuchillo la carne del tomate.
  3. Aplastar con un tenedor el aguacate hasta obtener una pomada a la que le agregaremos la pulpa del tomate y el cilantro picado.

Fuente: http://www.haztevegetariano.com/modules.php?goto=Rvst11_174

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